Ziegenpeter

Geschichte

Vision und Ziele

Wir suchen Geniesserinnen und Geniesser von Delikatessen, welche offen sind, spezielle Salami und Salsiz zu versuchen und zu bewerten. Und die grossen Wert auf nachhaltige Produktion legen.

Wir sind überzeugt davon, dass es möglich ist, nach betriebswirtschaftlichen Kriterien gewinnbringend Nahrungsmittel herzustellen, welche nachhaltig, besonders naturnah, umwelt- und tierfreundlich und die genetische Vielfalt berücksichtigend produziert werden und zugleich das Potenzial haben, «potenzialarmen Räumen» im Berggebiet eine Perspektive zu geben. Das Berggebiet gilt vielerorts als landwirtschaftliche Problemzone. Wir sind nicht dieser Meinung, sondern sehen ein beträchtliches Potenzial. Mit unserem Ansatz wollen wir Lösungsansätze nicht nur aufzeigen, sondern gleich selber umsetzen – in kleinen, pragmatischen Schritten in einer attraktiven Nische. Unsere Ziele:

1. Wir stellen in einem ersten Schritt aus dem Fleisch von gefährdeten Ziegenrassen schmackhafte Delikatessen wie Salami und Salsiz her.

2. Durch die Nutzung gefährdeter Ziegenrassen fördern wir nach dem Prinzip „erhalten durch nutzen“ gezielt die genetische Vielfalt, denn dann lohnt es sich für Züchter, in Herden zu investieren.

3. Durch die Züchtung und Verarbeitung vor Ort soll das Wissen erhalten bleiben und dereinst hoffentlich weitere Arbeitsplätze entstehen.