Dry Aged Beef im Landgasthof Hirschen

Info

Dry Aged Beef versetzt Fleischkenner in Ekstase
Mindestens 12 Wochen am Knochen gereift mit Edelschimmel

Geschichte

Das trocken abgehangene Rindfleisch, liefert die besten Steaks der Welt.
In den USA sind die am Knochen gereiften Rinderrücken schon seit Jahrzehnten Kult, und werden in den besten New Yorker Steakhouses angeboten.
In Zusammenarbeit mit unserer Metzgerei Lüthi&Portmann aus Deisswil lassen wir diese alte Metzgerkunst auch hier Exklusiv aufleben,
um Ihnen das Beste Steak zu servieren.
Als Grundvoraussetzung nehmen wir nur die besten Rinderviertel von jungen weiblichen CH Rindern zwischen 24 und 30 Monaten, die ein wunderbar marmoriertes Fleisch liefern und sich dadurch bestens zum Trockenreifen eignen.
Die Maserung des Fleisches ist fein und dicht, die Muskeln der Tiere sind durchzogen von Fettäderchen.
„So wie es sein muss, damit es zur besten Qualität reifen kann“.
Die Rinderviertel werden aufgehängt, um für mindestens 12 Wochen im Ganzen
bei 0°C - 1°C im Kühlraum trocken zu lagern. Dabei verliert das Fleisch ca. 28% seines Gewichtes.
Durch die mikrobiologische, enzymatische Reifung wird das Fleisch besonders zart und entwickelt so sein typisches, vorzügliches Aroma.
Probieren Sie dieses bei uns erhältliche Gustostück und verwöhnen Sie sich mit dem besonderen Erlebnis des
„Dry Aged Beef“.