Les Bains de l'Alliaz, situés à cinq kilomètres de Blonay, sur la route des Pléiades, et atteignables également depuis Montreux par le Vallon de Villard, furent fondés en 1811 comme un établissement thermal, à proximité d'une source froide d'eau sulfureuse, mentionnée depuis le. Ce serait l'apothicaire sédunois Caspar Ambühl (dit Collinus), un ami de Conrad Gessner, qui y ferait référence pour la première fois, dans une publication consacrée aux eaux thermales valaisannes de 1574.Histoire des Bains de l'Alliazles hôtes des Bains, connaissances, amis et voyageurs célèbresLe bâtiment fut construit en 1811, par le colonel d'infanterie et député Jean François Antoine Blanchenay (1766-1841), l'un des partisans de l'indépendance du Pays de Vaud. Il fit venir dans sa maison des hôtes importants de l'époque comme son ami Louis Secretan (1758-1839), le docteur Albrecht Rengger (1764-1835), le scientifique Henri Struve (1751-1826), Jean de Sismondi (1773-1842) ou encore Tadeusz Kosciuszko, héros et patriote polonais (1746-1817).Les bains auLe rayonnement de l'auberge de l'Adieu aux armesEntre janvier et mai 1922, Ernest Hemingway, résidant alors à la "Pension de la Forêt" de Chamby-sur-Montreux puis aux Avants, vint s'y promener de nombreuses fois. Il offre une description de l'ambiance de son auberge dans son roman L'adieu aux armes. Charles Baudouin (1893-1963) et sa famille y séjourna également à partir de 1925, ainsi que l'écrivain Albert Cohen en 1929.
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